Torte «Raffaello»
Gaisīgā
torte, kurai patīkamu garšu piešķir kokosriekstu skaidiņas un mandeles,
noteikti garšos visiem konfekšu «Raffaello» cienītājiem. Tortes pamatni gatavo
no
mandeļu miltiem un speltas miltiem, savukārt starpkārtu – no kulinārijas krējuma krēma «Farmi» un putukrējuma, kur ir iejauktas arī kokosriekstu skaidiņas.
.jpg)
Sastāvdaļas
Pagatavošanas laiks: 1 stunda un 20 minūtes + atdzesēšanai vajadzīgais laiks
Porciju skaits: 12
Mandeļu biskvīts:
6 lielas olas
Šķipsna sāls
1,5 dl nerafinētā cukura
100 g mandeļu miltu vai maltu mandeļu (2,5 dl)
125 g gaišo speltas miltu (2 dl)
1 tējk. mandeļu ekstrakta (pēc vēlēšanās)
Šķipsna sāls
Baltās šokolādes un kokosriekstu krēms:
200 g baltās šokolādes
50 ml kokosriekstu piena
400 g kulinārijas krējuma krēma «Farmi» (istabas temperatūrā)
5 dl 35% saldā krējuma
50 ml pūdercukura
1 dl kokosriekstu skaidiņu
1 laima sula
Papildus:
2 dl kokosriekstu piena piesūcināšanai
Kokosriekstu skaidiņas
Mandeles
Konfektes «Raffaello»
Izgatavošana
Olas dzeltenumus atdala no baltumiem. Olas baltumiem pievieno nedaudz sāls, un tos saputo vieglās putās. Pieber cukuru un turpina putot, līdz izveidojas stingras smailes. Citā bļodā olas dzeltenumus samaisa ar mandeļu ekstraktu, pēc tam masu savieno ar saputotajiem olas baltumiem. Masā iesijā mandeļu miltus un speltas miltus, un uzmanīgi sajauc mīklu, iecilājot no apakšas uz augšu.
Mīklu lej ar cepampapīru izklātā veidnē ar noņemamām malām (diametrs: aptuveni 24 cm). Cep 170 grādos 40-45 minūtes. Atdzesē uz režģa.
Kamēr mandeļu biskvīts dziest, pagatavo krēmu. Bļodā ieliek sasmalcinātu balto šokolādi, ielej kokosriekstu pienu, un visu silda ūdens peldē, kamēr šokolāde izkūst. Saldo krējumu ar kulinārijas krēmu «Farmi» saputo viendabīgā masā. Pievieno izkausēto šokolādi, pūdercukuru, laima sulu un kokosriekstu skaidiņas. Uz neilgu laiku ieliek ledusskapī.
Biskvītu sagriež trīs ripās. Apakšējo ripu piesūcina ar kokosriekstu pienu un pārziež ar apmēram ceturto daļu sagatavotā krēma. Virsū liek otru ripu, un atkārto iepriekš aprakstīto procedūru. Uzliek pēdējo ripu, to tāpat piesūcina ar kokosriekstu pienu un pārziež ar atlikušo krēmu, to sadalot pa visu virsmu, kā arī tortes sānos. Virspusi un malas pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, rotā ar konfektēm «Raffaello» un mandelēm. Pirms pasniegšanas tur vēsā vietā.
