Пирожное с авокадо и с кремом из манго и молодого сыра

Приготовление

Разогреть духовку до 180 °C. Снять кожуру с авокадо и очистить. Положить в чашку и с помощью мутовки приготовить пюре, кусочки могут сохраниться. Добавить оливковое масло, два яйца, сахар и соль. В другой чашке смешать муку и пекарский порошок. Смешать всё вместе и вылить в форму/формы. У меня 4 маленькие квадратные формы размером 8 х 15 см, из которых одна осталась пустой. Можно использовать круглую форму для выпечки или форму для выпечки хлеба. В этом случае увеличивается время выпечки. Выпекать 35 минут. Дать остыть.

Крем:

Очистить манго и нарезать в блендер. Приготовить пюре. Добавить лимонный сок и молодой сыр, смешать всё с помощью блендера. Взбить сливки с сахаром в плотную пену и смешать с кремом манго... Вот так просто и готовится!

Крем из белого шоколада: нагреть сливки до кипения, снять с плиты и добавить размельченный шоколад. Дать постоять 5 минут. Перемешать и охладить в холодильнике.

Миндаль в карамели: в кастрюльку всыпать 2 дл сахара и нагреть немного времени при более высокой температуре. Не перемешивать. Если с краев видно, что сахар начинает таять и становится слегка золотистым, подвигать кастрюлей и немного уменьшить температуру. Теперь взять столовую ложку и перемешать оставшийся сахар с карамелью. Когда все полностью перемешается, в воздухе почувствуется запах карамели и карамель станет золотисто-коричневой, то это означает, что карамель готова. Дать остыть в течение нескольких минут, пока карамель загустеет

Миндаль на спичке окунуть в кастрюлю. Подержать в руках, пока карамель перестанет стекать, и переложить на бумагу для выпечки.

Разрезать бисквит на три части. Первый слой – манговый крем. Затем второй бисквит. На него шоколадный крем. Опять бисквит и манговый крем. Дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы крем впитался. Вынуть из холодильника, острым ножом обрезать края. Смазать шоколадом сверху и с краев. Украсить с боков кокосовыми хлопьями, а сверху миндалем в карамели.